【水晶蝦餃】Q彈鮮美🥟
發現網上有水晶餃子粉,省的再自己調配粉料🤭🤭🤭
用料
水晶餃子粉 | 100克 |
沸水 | 80ml |
鹽 | 1克 |
豬油 | 10克 |
蝦仁餡 | 300克 |
【水晶蝦餃】Q彈鮮美🥟的做法
稱量:水晶餃子粉100克,豬油10克,鹽1克
備好的鮮蝦仁餡15克一個,事先搓圓只是圖包制過程方便,可以不用的
1、水中加入1克鹽煮沸,直接倒入粉中,快速攪拌,加入10克豬油,戴一次性手套搓揉麪團,使勁揉,柔道麪糰光滑有彈性,我揉了8分鐘左右
2、搓長,切8克左右的小劑子,3、放入食品保鮮袋中,防止水份蒸發變幹
4、取一個劑子放在食品袋中,壓扁,擀成薄片劑取一張皮,放入鮮蝦仁餡料,捏攏皮子,最後把捏攏的地方捏薄整形
放入蒸架,(製作過程,未上鍋之前要蓋濕布,防止🥟乾裂)
開水上鍋,蒸6分鐘,燜1~2分鐘出鍋趁熱享用🥟
嚐一個🥟:真材實料,很治癒的🤭
包多的🥟可以入速凍
🥟🥟🌹🌹🌹
小貼士
1、餡料調製見【手工蝦滑】
2、鹽要放水裏融化
3、揉麪一定要揉到位,小劑子中間沒有空洞、捲紋
4、全程蓋濕布或食品保濕