三步包蝦餃，就是這麼簡單粗暴！

和公司小夥伴們一起包的蝦餃(｡◕ˇ∀ˇ◕）
與其說今天做了次廣東蝦餃
不如說今天做了次東北版廣東蝦餃
食品公司的有趣之處
大概就是能一羣人一起吃，一起玩
所以即便餃子包的奇形怪狀
但是好吃就可以了
沒做之前很多寶寶覺得蝦餃一定超級難！
不過真的上手之後都覺得其實比東北餃子更簡單！
我們總結了三步包蝦餃神招
一起來吧！

用料  

三步包蝦餃，就是這麼簡單粗暴！的做法  

1. 200g蝦仁分成兩半，一半剁成蝦蓉，一半備用
   將半根胡蘿蔔切末，放入剁好的蝦蓉中
   然後放入剛剛備用的另一半蝦仁，加鹽、雞精拌勻
   醃製15分鐘

2. TIPS：
   蝦蓉部分可以直接用蝦滑代替
   但是要挑選含蝦量高的蝦滑
   以免影響口感

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4. 澄面和澱粉混合後，將沸水分數次倒入
   期間要不斷地攪拌
   最後將所有的麪粉揉合成一個完整的麪糰
   然後用保鮮膜蓋好保溼保溫
   用一次取一次

5. TIPS：
   因爲澄面非常容易裂
   如果長時間暴露在空氣中會快速乾裂
   所以寶寶們如果麪糰用剩了也不要直接放冰箱
   切記要用保鮮膜裹好再冷藏儲存
   並短時間內用掉

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7. 將麪糰揉成長條狀
   每次切下來10克左右的小劑子
   放在塗油或撒麪粉的砧板上
   用塗了油的刀壓成圓形
   之後抓住刀柄，一隻手壓住刀身
   將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可

8. TIPS：
   不用擀麪杖是因爲澄面柔韌性差
   不能像擀餃子皮一樣擀
   容易破裂

9. 正宗包蝦餃用的是推法
   即用左手的食指去推皮
   和傳統的東北餃子略有相似
   但是蝦餃要求餡料少，所以可以包出梳背形狀
   這次我們辦公室比較貪心
   餡料放多了，就會變成了略像東北餃子的蝦餃
   「ε:)_

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12. 剩餘半根胡蘿蔔切片放在蒸屜上
    將包好的蝦餃放在胡蘿蔔上，以防粘連
    大火上汽後，蒸8分鐘即可

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15. 正宗蝦餃的粉皮透亮
    裏面的餡料是可以看得見的
    食慾值MAX有木有
    搭配醋吃真的是太完美
    那天辦公室吃了三屜我纔不會告訴你們

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小貼士

壓皮—指推—大火八分鐘的蝦餃三部曲
你們都學會了嗎？

好好交作業的寶寶能瘦哦~！
我是大樂姐
我們下期見
(♥◠‿◠)ﾉ  ʅ(‾◡◝)

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