沙灣姜埋奶

用料  

沙灣姜埋奶的做法  

1. 往奶鍋中倒入250克純牛奶

2. 稱取10克白砂糖倒入奶中

3. 開小火將牛奶加熱至80度左右

4. 熬製牛奶期間稱取15克老薑，用清水洗淨

5. 用擦蓉器將老薑擦成薑蓉

6. 取一隻碗，上面鋪上籠布

7. 把薑蓉放在籠布上，用手使勁擠出薑汁

8. 將80度的牛奶從高處迅速倒入有薑汁的碗中

9. 倒入後一定要靜置五至十分鐘，切記不可再攪拌

小貼士

注意事項：
1.在加熱牛奶期間，不時用小勺攪拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果沒有溫度計，可取一小勺嘗一下，覺得很燒但不至於燙傷嘴的溫度即可
3.一定要從高處快速的將熱牛奶倒入薑汁中，這樣薑汁和牛奶才能充分接觸