![夏日小炒－朗姆茄子雞胸的做法步驟圖]( "夏日小炒－朗姆茄子雞胸的做法步驟圖")
夏日的一道輕鬆小炒。滋味豐富，不油膩，也很適合作爲健身餐。工作日早上炒來做便當也很方便。
以下爲2-3人份，適合搭配一道其他菜餚組成一餐。
用料
| 雞大胸肉 | 2大塊 |
| 茄子 | 2只 |
| 蒜 | 幾瓣，切碎 |
| 朗姆酒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
夏日小炒－朗姆茄子雞胸的做法
雞胸切成條，放大碗裏，加朗姆酒、生抽、鹽，也可加少許橄欖油，抓勻，醃製
處理茄子，同樣切成條
熱鍋放油，雞胸放入，保持不動一小會，避免粘鍋，然後輕輕翻炒
把雞胸扒到一邊，入蒜，爆香，再同炒一會。加入茄子炒一會。加入醃雞胸的湯汁，可再酌情加入生抽和鹽
炒到茄子斷生，就可以蓋鍋蓋小火燜，期間注意時常翻炒一下，避免粘鍋
待到茄子軟爛之後，可稍微關火燜一下，也可立即出鍋
