番茄牛腩湯——寶寶和家人共餐

適合輔食寶寶的共餐。以蘇牛牛腩爲主原料，配菜有洋蔥、番茄、土豆、胡蘿蔔，先過油後慢燉，肉質酥爛，香味濃郁，非常適合寶寶食用。
已經可以接受塊狀食物的寶寶可以直接食用，配米飯、小餅都可，而且可以再配一份綠色蔬菜，營養會更均衡。也可以直接在湯裏煮麪，做成番茄牛腩面，非常美味。
需要精細食物的寶寶可以撕小條，或者直接用攪拌器攪拌成菜肉泥，配米糊或粥，或泡進軟糯的米飯，口感很好。

用料  

番茄牛腩湯——寶寶和家人共餐的做法  

1. 牛腩切塊汆燙後撈出（開蓋汆肉，以免腥味會留在肉裏）。
   汆燙時：
   胡蘿蔔、土豆切丁，先裝袋放冰箱冷藏，2～3小時後用。
   番茄切塊，洋蔥切丁，分出3/4先用，留1/4同樣2～3小時後用。

2. 倒油，放入三片生薑（油是爲了爆炒洋蔥和番茄，根據具體菜量決定多少）

3. 倒入洋蔥丁，翻炒至軟糯

4. 加入番茄，翻炒至軟糯半融化。

5. 加入汆燙後的牛腩塊，稍稍翻炒
   此時可加料酒、老抽。（我要做給寶寶吃，所以這次料酒、老抽都沒有加。）

6. 加水。大火燒開後蓋上鍋蓋，然後小火慢燉。
   （現在，可以去做想做的事情了，2～3個小時再回來看看肉是否酥爛。如果還沒有酥，請繼續燉燉燉）

7. 等到牛肉酥爛後，加入留出來的配菜，大火燒開，小火慢燉半小時到配菜酥爛。加鹽調味（如果寶寶不吃鹽，調味前可先盛出寶寶的分量）。

8. 完成！

小貼士

我通常會選擇晚上做這道菜。晚上寶寶入睡後，燉一鍋湯，慢慢燉，睡前關火。第二天放入切配好的菜，半小時就可以吃到了。而且第二天只需要進廚房開火、放菜，一分鐘時間就夠了。對於帶寶寶來說，這樣實在太方便了！

此外關於步驟6，還有些補充說明：
第一，水要多一點，因爲稍後我們要加菜，而且燉肉時會損失一些水分
第二，我加入的是熱水。因爲牛肉已經炒熱了，假如加冷水，肉質會緊縮，口感會比較老。——這是我的想象推理，有探索精神的朋友可以試試看加冷水的效果，記得回饋我一聲喲～
第三，如果燉肉中途要加水，請加熱水。道理同上。