私家番茄土豆牛腩湯

此乃吾私家一絕，鮮美非常，君可一試。（不好吃來打我呀😏）

用料  

私家番茄土豆牛腩湯的做法  

1. 牛腩洗乾淨後浸泡在清水中泡一會兒，析出血水後沖洗乾淨，切成小塊，焯水，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

2. 番茄3個去皮洗淨切成小塊放入料理機；

3. 攪打成番茄醬；

4. 獨蒜去皮洗淨，老薑去皮洗淨拍破，準備好八角、香葉、山奈；

5. 熱油適量（用量少於平時炒菜的量），倒入焯過的牛腩塊翻炒，炒幹水分，炒至牛腩收縮、表面略變色；

6. 放入老薑、獨蒜、八角、香葉、山奈翻炒出香味；

7. 把牛腩塊推到一邊，倒入番茄醬，翻炒，粉紅的番茄醬遇熱就變成了美麗的金紅色；

8. 將番茄醬和牛腩塊翻炒均勻；

9. 摻入足量清水，水量以轉入砂煲後能沒過牛腩塊五至十釐米爲宜（範圍還是蠻寬泛，很好操控噠）；

10. 將牛腩塊連湯帶料轉入砂煲燒開，加入胡椒粉；

11. 加入花椒粒，加蓋轉中小火慢燉一個半小時至兩個小時；

12. 土豆去皮洗淨切成小塊浸泡在清水中備用；

13. 番茄2個去皮洗淨，對半切開再切成厚片；

14. 香蔥切花，香菜切碎；

15. 燉至砂煲中牛腩軟糯、湯量及濃度合適時倒入土豆塊（瀝乾水分），轉大火燉至粉糯（耗時十分鐘左右）；

16. 倒入番茄片燉至斷生，調入食鹽，調好鹽味；

17. 撒香蔥花斷生；

18. 盛鉢，撒香菜碎即可。