土豆番茄牛腩湯

天冷，愛上了燉湯！😜
滿是煙火氣，飄着肉香的廚房，爲蕭索的冬天加註了溫暖，一碗熱騰騰的湯，開啓元氣滿滿的一天！

用料  

土豆番茄牛腩湯的做法  

1. 1.牛腩浸泡，將肉裏的鮮血泡除一部分，鍋內放水，投入材料準備一半的的蔥段、薑片、花椒粒、料酒煮沸，放入牛腩飛水，20分鐘後撈出牛腩過冷水，改刀切成比較小的塊狀，備用（這步沒拍照，拍了香料）。
   

2. 2.鍋內倒入適量油燒熱後加入蔥段、薑片、花椒粒、八角、剪碎的紅辣椒乾煸香，下牛腩塊翻炒，加入料酒及生抽繼續翻炒，略上色後關火。
   

3. 3.將炒過的牛腩塊及香料轉至砂鍋，加入足量的水，此時可以再加點料酒，大火煮沸後轉小火慢燉1-1.5小時。
   

4. 4.在燉湯的時候可以準備其它的配料，將番茄用開水燙熟去掉表皮後切成大塊。

5. 5.將土豆和胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊備用。

6. 6.將番茄、土豆塊及胡蘿蔔塊放入燉煮1個小時以上的牛腩湯中，轉大火煮沸後繼續轉小火慢燉，繼續燉煮1個小時以上（具體看土豆和胡蘿蔔的酥爛程度及個人口味的需要而定），加入適量的冰糖和鹽進行調味，關火燜一會兒就可以了。
   

7. 7.食用前可撒入蔥花及適量的黑胡椒粉，牛肉、番茄和黑胡椒簡直就是絕一臉噠。
   

小貼士

如果是進口牛肉，建議多泡幾回，據說老外宰殺活牛時常不放血，所以牛肉的羶味會比較重，所以我一般會浸泡幾個小時，中間換幾次水，直到泡牛肉的水顏色變得很淺纔會下鍋。