老王私廚—燉牛肉

用料  

老王私廚—燉牛肉的做法  

1. 牛肉切大塊（注意斜着切，避免不好嚼），土豆、胡蘿蔔滾刀切。

2. 冷水煮肉，大火燒開後撇出血沫（開鍋的時候漂浮在表面，需要看着；如果開過，血沫就沉底兒了）；加入薑片，冰糖，少許料酒，幹黃醬，調料包（花椒、大料、桂皮）；小火煮1.5小時，至肉8成熟。

3. 在煮肉的時候，煎土豆和胡蘿蔔。炒鍋中火，煎至金黃微焦，盛入盤中，待用。

4. 待肉煮好，直接加入煎好的土豆和胡蘿蔔，同時加入少許鹽、醬油，繼續煮15-20分鐘。出鍋。

小貼士

1、肉要斜着切，吃着口感好。
2、可以加少許醪糟調味，若加醪糟可以不加冰糖。