私房燉羊肉

用料  

私房燉羊肉的做法  

1. 先把買來的羊肉洗一下然後切成塊，可以選擇把過肥的地方剔掉，然後切一半的圓蔥切成碎碎的塊，接下來把鍋燒熱把豬油或任何一種食用油適量倒在鍋內並加入15ml的紅酒和檸檬汁和切好的圓蔥進行翻炒，待圓蔥逐漸炒化它盛入碗中。

2. 把切好的羊肉和冷水一起倒入鍋中焯一遍，再在鍋里加入薑片，花椒，八角，桂皮，小米椒段，15ml紅酒一起焯。

3. 把焯好的肉撈出和炒好的圓蔥放在一起煸炒，再加入冰糖一起炒。炒到有焦糖色後加入之前的羊肉湯、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊一起燉。因爲羊肉可能不容易軟爛，所以要多煮會。在最後加入蠔油、生抽、老抽、鹽、和土豆塊燉煮直至軟爛。然後盛出來就可以了。

小貼士

羊肉湯就是焯羊肉之後留下來的的湯啦！用來燉煮再好不過了！用豬油做這道菜是因爲會使它變得更香。