「紅醋泡娃娃菜」沒有娃娃的泡菜

第一次吃這道菜
是在一家米線店
第一口入口
着實有點讓我味蕾驚豔
酸甜爽脆
可口無比
於是
接着去店裏連吃了幾天的泡菜
邊吃邊研究怎麼做的
畢竟也不好意思張口問店家制作方式
只能自己摸索
四川人對泡菜情有獨鍾
這麼脆的菜
應該是跳水白菜
（第二天就能吃的菜，四川人稱之爲：跳水菜）
想要做到清脆爽口
又能立馬斷生的
應該是用鹽短時間醃過的
於是回去買好材料
反覆實驗了幾次
終於把這道泡菜實驗成功了
好多朋友問方子
也就索性分享給大家了

用料  

「紅醋泡娃娃菜」沒有娃娃的泡菜的做法  

1. 除了娃娃菜，辣椒、大蒜、姜洗淨備用（冰糖50g，圖片的寫錯了）

2. 娃娃菜別洗（劃重點：別洗），掰開成花型，均勻撒鹽，裏面的每片葉子都要撒上鹽

3. 合上倒立，拍一拍，再開啟把鹽抹均勻

4. 表面撒鹽，抹均勻，平放一個小時

5. 一個小時後，開啟清洗每片菜葉

6. 擰乾水，切四份

7. 找個乾淨的保鮮盒，把切好的辣椒，蒜片，薑片，冰糖放進去，最後倒入紅醋

8. 倒立放冰箱（是爲了讓冰糖更快的融化）

9. 第二天就可以吃了（中途再把保鮮盒翻轉過來，爲了更好的入味兒）美味的泡菜就做好了