蕃茄滑魚

酸酸甜甜我最愛！

用料  

蕃茄滑魚的做法  

1. 準備新鮮的草魚段一大塊

2. 濾一隻蛋清

3. 草魚段切小塊，加料酒鹽生薑醃製十分鐘

4. 加蛋清澱粉抓勻滑魚塊，下熱鍋過油

5. 過油起鍋後滑魚半成品

6. 起熱油鍋煸炒蕃茄片

7. 加3勺蕃茄沙司，個人喜歡李錦記，不那麼甜，酸味很正

8. 煸炒出汁

9. 將過油的魚塊倒入蕃茄醬汁中，加水沒過魚面，大火燒開後轉小火五分鐘，加生抽胡椒青蒜起鍋

10. 成品色香味俱全，酸甜適中，佐酒下飯佳餚

小貼士

1、滑魚過油不能大火，關小🔥至表皮微黃焦即可
2、蕃茄沙司推薦李錦記，酸正不辣麼甜，別的品牌個人感覺甜膩太重
3、魚肉不宜久煮，否則肉失鮮嫩