嫩滑番茄魚
家裏的老人不吃辣,清蒸魚做多了,天氣炎熱,做這款番茄魚也很適合大家。
用料
海鱸魚 | 1條 |
西紅柿 | 4個 |
料酒 | 幾勺 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
姜,蔥,白胡椒粉,醬油,植物油 | 少許 |
嫩滑番茄魚的做法
把海鱸魚剔骨肉分離,分別裝。
魚片加少許鹽,白胡椒粉,姜,料酒,蛋清,澱粉抓勻最後再加點油。
魚骨放姜,酒,鹽,醃製一下。
西紅柿切好備用。
起油鍋把魚骨兩邊煎一下倒出備用。
起油鍋,放入西紅柿和姜沫,加點鹽炒至西紅柿軟爛。
西紅柿炒軟爛了加入800mL的開水,加料酒,先放煎好的魚骨中火大概煮5分鐘,然後放少許醬油調湯,開大火把魚片放入,輕輕劃開,水沸騰後魚片就熟了,撒點蔥花,立馬出鍋。
鮮嫩清淡的番茄魚適合夏天,也適合老人和孩子。