大師配方 | 不失敗的可露麗<附詳細理論>
可露麗研究了有陣子。做可露麗也是機緣巧合，但因爲的確是美味的小點心，吃起來像是“焦糖奶布丁”，外脆裏軟，低油，因此格外偏愛。對比過手頭的大部分配方，嘗試過原料的加加減減，和原料的替換：比如蛋黃/全蛋，燙麪/不燙麪，液體的增...
可露麗日記
實驗記錄&整合不知道成功原因，也找不到失敗原因目前可露麗是迷茫+越來越迷茫…用料香草可露麗牛奶500克香草莢1支黃油30克全蛋1個蛋黃2個細砂糖150克低筋麪粉110克朗姆酒40克鹽2克抹茶可露麗抹茶粉替換低粉10克伯...
花見烘焙Hanami——紅茶可露麗（霜鳥製作所可露麗模具食譜）
被譽爲“天使之鈴”的可露麗，是一道著名的法式甜點，近年來在日本和中國也逐漸流行起來。焦糖色的外皮色澤光亮、口感甜脆，內裏卻無比柔軟細滑，這樣美妙的組合只有在可露麗上才能品嚐到。透過對原料的簡單更替，就可以營造出...
《昨日的美食》可麗餅@壞露露的露臺食光
這一集的主題雖然是劈腿，但兩個大叔還是很甜啊！賢二叔真的吃貨少女心，一聽到“可麗餅”三個字，馬上就被穩住了！哈哈！西島叔有點小心機，盯着海報的樣子真是好笑！好吃咩？？？我覺得：★★★★★老陳覺得：★★★★★老陳吃的第一張是香蕉...
楓糖可露麗
楓糖漿，是用糖楓樹的樹汁熬製而成，加拿大的糖楓樹，樹汁含糖量極高，楓糖漿是加拿大最有名的特產之一。這種楓糖漿香甜如蜜，風味獨特，富含礦物質，是很有特色的純天然的營養佳品。用料牛奶250ml細砂糖25克楓糖糖漿25ml蛋黃1個黃...
可可可露麗
六連模每個7分滿左右，可適當增加液體量用料牛奶250克黃油13克低筋麪粉60克朗姆酒20克全雞蛋1個蛋黃1個細砂糖70-100克可可粉3克香草精適量可可可露麗的做法牛奶➕黃油➕香草入鍋小火攪拌至沸騰，關火加入朗姆酒，攪拌均勻，...
生酮可露麗
方子借鑑了微博甜貓記Alice的可露麗基本配方。本方子用學廚12連可露麗模具剛好做10個。用料雞蛋2個赤蘚糖醇100g椰子麪粉10g杏仁粉40g椰漿400ml天然香草膏2茶匙朗姆酒40g生酮可露麗的做法雞蛋和赤蘚糖醇用打蛋器或者...
可露麗
可露麗麪糊（提前1天準備）【2046克】1000克……全脂牛奶1個……香草莢50克……黃油100克……細砂糖#1220克……全蛋（4個）40克……蛋黃（2個）200克……低筋麪粉400克……細砂糖#235克……黑朗姆酒製作：1、將牛奶倒入一個大號厚...
紫蘇可露麗
有香草可露麗，能不能有紫蘇可露麗呢？紫蘇那特別的芳香味會與可露麗產生什麼樣的碰撞呢？淡淡的紫蘇香味，和可露麗意外的搭用料低筋麪粉150g牛奶750g雞蛋3個白砂糖140g黃油30g朗姆酒/黑朗姆酒35g紫蘇葉3片紫蘇可露麗的做法...
可露麗（Cannelés）
來自波爾多的小甜心，外脆裏嫩，濃濃焦糖牛奶布丁味道甚得甜食控的歡心。用料牛奶500克黃油50克細砂糖150克朗姆酒50ml香草莢（或香草精）1根（適量）全蛋1個蛋黃2個低粉120克可露麗（Cannelés）的做法將蛋黃、全蛋、白砂糖攪拌均勻...
香草籽可麗露
用料低粉55克全蛋1個蛋黃22克牛奶275克香草莢1根朗姆酒1勺糖粉70克（原配方100克）太太太甜啦黃油28克，另準備適量塗抹香草籽可麗露的做法1.牛奶加入香草莢劈開後的香草籽一起煮到微沸，關火加蓋燜30分鐘讓味道浸透。蛋，糖粉...
可露麗(cannelé)
可露麗~第一份選單12個左右比起馬卡龍可露麗其貌不揚但是更喜歡吃可露麗。用料牛奶500g香草莢1根雞蛋2個蛋黃2個糖235g深色朗姆酒50ml黃油25g低粉125g黃油（塗抹於磨具上）適量可露麗(cannelé)的做法牛奶加入黃油，朗姆酒，...
鐵模可露麗
6個的量用料A全脂牛奶250克香草精1/3茶匙細砂糖40克B全蛋半個蛋黃1個細砂糖45克C低筋麪粉30克高筋麪粉30克D黃油15g朗姆酒20g蜂蜜適量鐵模可露麗的做法材料A混合，加熱，牛奶小沸砂糖融化關火材料B混合，用打蛋器攪拌至看不...
可露麗 Canele
這種外形不甚起眼的法式小點心，悄悄地在朋友圈紅了起來，很多面包店有賣，但真正好吃的不多。無法讓喜歡自己動手做的人都願意嘗試的原因，是法國進口的銅模太貴。爲了不想花大錢添購設備，我只好用便宜的碳鋼模來做，缺點就是溫...
可露麗Cannelés
源於16世紀波爾多地區的修道院CannelésdeBordeaux，法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心，曾經因爲戰爭的原因而一度消聲匿跡，差點失傳。今天，小焙就把這款被譽爲“法式甜點中的貴族”可露麗的...
可露麗銅模
用料雞蛋100g蛋黃40g牛奶500g香草莢1根（18cm）朗姆酒25g低粉110g黃油50g黃油30g糖粉240g可露麗銅模的做法牛奶和香草莢煮沸，等冷卻取出香草莢，把香草莢剖開取籽，繼續放入牛奶煮沸知道冷卻待用。雞蛋混合糖粉攪拌均勻陸續加...
抹茶可露麗
用料牛奶250克全蛋1個蛋黃1箇中粉68克抹茶粉7.5克黃油25克糖85克白朗姆15克抹茶可露麗的做法抹茶粉和黃油隔水加熱混合均勻的樣子全蛋加蛋黃攪拌均勻篩入麪粉，混合均勻牛奶加砂糖加熱至65度以上，無需沸騰。真沸了也無妨...
可麗露
同事給做了好吃的可麗露，強調說銅模的重要性，我堅決地認爲某工具一定可以代替，於是尋了個新玩具試試。可麗露的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裏頭蓬鬆溼潤的內餡有着精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次...
Cannelé可露麗
用料雞蛋2個蛋黃一個低筋麪粉120克糖120克牛奶600克黃油24克Cannelé可露麗的做法原料集合～奶鍋放入600克牛奶➕24克黃油🧈，煮至微沸，離火放涼2只雞蛋一個蛋黃放進大盆，加入白糖，攪拌均勻。低筋麪粉過篩加入雞蛋液，攪拌均勻...
平民可露麗
可露麗又叫天使之鈴，法式波爾多小甜點。這款甜點難度比馬卡龍低，但整個過程需較長時間。傳統可露麗用銅模烤制，銅模較貴，偶爾做一次就沒想拔草。朋友莉莎送了塗層模，再不做就說不過去了。&分割線&1、模具（主要說下...
藍莓可露麗
外層酥脆，內部柔軟，像布丁的口感，配上藍莓，簡直美味的。材料可製作5個日本霜鳥的模具用料材料：牛奶250ml黃油10g朗姆酒1大匙細砂糖50g雞蛋1個低筋麪粉50g冷凍藍莓適量裝飾：防潮糖粉適量蜂蠟/黃油適量藍莓可露麗的做法1.將牛...
可露麗記錄
用的學廚12連碳鋼模具少糖版，不推薦再減糖了可以把配方中的紅糖換成40-50g的白糖用料低粉100克牛奶500克全蛋2個蛋黃2個香草幾滴朗姆酒50g左右黃油50克細砂糖40克紅糖60克可露麗記錄的做法500g牛奶60g紅糖一點鹽香草精...
香草可露麗
不用銅模也能烤出外表酥脆，內裏軟嫩的可露麗了。我用的是學廚的模具，很好用，清洗也方便，不過還是要多嘗試幾次摸清自家烤箱脾氣，才能成功哦用料牛奶500克雞蛋1個全蛋3個蛋黃黃油40克低筋麪粉100克細砂糖160克黑朗姆酒50g香...
可露麗cannelé
最意想不到的法式甜品之王，可露麗cannelé是法國波爾多著名的古典甜品，非常神奇，外層焦糖般香脆，裏層嫩滑如布丁，對食材、模具、工具、溫度、時間有着極高的要求。朗姆酒和香草，奶香和焦香，黝黑的脆殼瀰漫着濃郁焦糖與朗姆酒...
桂花可露麗
非教程非教程非教程非教程用料牛奶250克黃油25克雞蛋1個蛋黃1個細砂糖80克低筋麪粉忘了別的菜譜找找吧好像是50朗姆酒1點幹桂花2-3克鹽1克桂花可露麗的做法幹桂花浸熱牛奶，參見落甜的做法。白的不好吃...