可麗露

同事給做了好吃的可麗露，強調說銅模的重要性，我堅決地認爲某工具一定可以代替，於是尋了個新玩具試試。
可麗露的外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裏頭蓬鬆溼潤的內餡有着精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕，如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。
是法國波多爾地區的一款甜品，也稱“天使之鈴”。寓意：孤獨的浪漫，比起馬卡龍來，絕對是屬於低調的奢華。

用料  

可麗露的做法  

1. 牛奶加黃油，大火煮沸。一定要煮沸喲！然後自然晾涼備用。

2. 雞蛋、砂糖、過篩的低筋麪粉攪拌均勻。務必過篩。

3. 將晾涼的黃油牛奶分次倒入麪粉糊中，攪拌均勻。

4. 每次攪拌至無顆粒後再繼續倒入。

5. 全部倒入後，過篩（務必）入一個容器內，加入朗姆酒和香草精。

6. 保鮮膜覆蓋入冷藏室靜止12-24小時。

7. 烤箱220度預熱，同時麪糊常溫放置並攪勻。
   模具用常溫化好的黃油仔細刷一遍。刷不均勻就會長歪。
   倒入麪糊8分滿。210度中層，烤50分鐘。

8. 烤好出爐的剎那，我就知道我糖放少了…

9. 立刻倒置在烤架上脫模，果然有長歪歪的孩子…哈哈哈哈

10. 總體顏色淺，因爲糖少放了50克。不過，不耽誤外焦脆內柔嫩的口感。

11. 好吃好吃。也挺好看。

12. 照一下歪歪的娃娃。