芝士蛋糕（醇香濃厚，來自打不發的蛋清）

芝士的美味我想大部分愛吃甜食的妹子是不可抵擋滴，帖主本意是想在初夏的午後製作一款醇香芝士，再配上一杯英式紅茶，享受下和小夥伴漫談人生的閒暇時光。奈何放置一春天的打蛋機壞了，更奈何不下心掉了一丟丟蛋黃到蛋清中，然後就再也回不到曾經的泡泡（帖主硬生生人力打了2個小時，打到從頭到小腿都冒汗，手指都疼，還是無法起鉤，最後的最後，絕望地攪拌着放進了烤箱，想着自己忍痛吃掉吧）。然而等到2小時後，竟然起死回生般地烤出了一款超級軟綿的醇香芝士蛋糕，同住的小夥伴一口氣吃了上圖的4塊😂😂😂。先附上流程，從此在芝士的天下再也不怕蛋清打不泡了哈哈哈~~~

用料  

芝士蛋糕（醇香濃厚，來自打不發的蛋清）的做法  

1. step1. 250克奶油奶酪+80克黃油+60克淡奶油隔水加熱，攪拌至無顆粒

2. step2. 5個蛋黃加入step1攪拌均勻

3. step3. 60克純牛奶和30克低筋麪粉加入step2中攪拌均勻，麪粉要無顆粒哦，切記在加入麪粉的時候用麪粉篩子過濾！！！

4. step4. 手動打蛋清，（5個蛋清+一勺檸檬汁+100克糖霜）未打發的狀態

5. 將未打發的（5個蛋清+一勺檸檬汁+100克糖霜）加入step3中，攪拌均勻，倒入不沾固底模具，蓋上錫箔紙。烤箱210度預熱10分鐘，烤盤防水，不沾固底模具放在烤箱的另外一層（不是在加入水的烤盤中烘焙），210攝氏度烤50分鐘，轉180度烤30分鐘，轉100烤30分鐘，最後再轉210烤20分鐘（這時候注意觀察芝士蛋糕表面的着色，可以揭開錫箔紙觀察），最後放在烤箱裏面燜到自然冷卻，放入冰箱等待被吃哈哈！

小貼士

期間也用小紙盒做了幾個小的芝士盒子，感覺比整個芝士蛋糕口感更佳柔軟，不知道是不是紙盒的緣故，有興趣的親們可以嘗試哦~