媽媽牌豬肉芹菜水餃

作爲一枚在南方生活的北方人、餃子不單單是一道美食，她是媽媽的味道，是家鄉的味道……是抹不去的鄉愁

用料  

媽媽牌豬肉芹菜水餃的做法  

1. 五花肉攪碎～
   特別說明在這一次之前，每次餃子或者餛飩都是手剁豬肉餡，特別不喜歡菜市場那種絞肉機，把肉餡攪的很濃～
   今天抱着試試看的心態買了這個家用絞肉機，過程中還一直在嫌棄，結果用完就愛上了，只要不到一分鐘，然後這個肉餡看起來也是緊實的很，愛了愛了

2. 既然這麼好用，解放雙手，那麼蔥，姜，香菇，芹菜統統扔進去攪～

3. 一分鐘不到，搞定～

4. 把菜和肉放在一起
   特別說明，素菜裏面先倒點食用油拌均勻，可以防止等下放了鹽芹菜出水，餃子就不好包了

5. 放入鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，攪拌均勻，放起備用～哇～那個香味，撲鼻而來～

6. 開始和麪……麪粉適量加入溫水，揉成麪糰，不能太軟，太軟不好包餃子，太硬煮了不好吃，要不軟不硬～所以軟了加面，硬了加水……

7. 醒幾分鐘後，麪糰白白胖胖，柔柔軟軟……切成一天一天的備用

8. 其他的收起來，蓋好，不然表皮會發幹

9. 拿出一條順着線條揉成長條

10. 再切成一小段一小段的，是不是很可愛～

11. 切好的小段段，用掌心按壓成小圓，這個時候按壓的越圓，等下擀麪皮的時候擀的就越圓

12. 看，是不是很好玩～實在擀不圓也沒關係，但是一定要一樣薄厚哦

13. 多擀點～

14. 呃……………………包餃子的圖找不到了、把餡放進去，包好，其實怎麼包沒關係，最重要的是要嚴實，煮起來不要漏水～
    水開，小朋友已經等不及要吃了，

15. 來一口～就是這個味～自己做的餃子皮那種口感是外面買的無法比擬的～再蘸點醋汁……因爲人間美味、神仙都不想做的～

16. 它也想吃～有木有……