茄汁蔬菜雞肉丸

用料  

茄汁蔬菜雞肉丸的做法  

1. 雞胸肉切小塊，用料理機打車成泥。加入一枚雞蛋，加入適量鹽，耗油，姜粉和胡椒粉調味，攪拌均勻。

2. 雞肉泥中加入剁碎的茼蒿和香菜，按一個方向攪拌均勻上勁兒。

3. 鍋中燒水，番茄表皮劃兩刀在水中燙軟，剝去皮用勺子壓碎。

4. 用燙番茄的水燒之到要沸騰但還沒沸騰的時候，變成小火未沸騰的狀態就可以汆丸子了。用手的虎口劑丸子就不介紹了。丸子煮到熟透飄起即可盛出備用。

5. 鍋中加少量油，蔥花爆香，下番茄煸炒，炒製出汁，加入適量醋，糖，醬油，鹽調味。加入蒜末，大火收汁。澆在丸子上即可。