炸杏鮑菇條

用料  

炸杏鮑菇條的做法  

1. 杏鮑菇洗乾淨後用廚房紙稍微吸乾淨水，切成條。

2. 鍋裏倒入油，注意鍋子是乾的狀態倒入油，不然油裏面有水的話熱的過程中會迸濺。開火讓油燒熱。

3. 等油熱的同時，把澱粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉、鹽混合均勻，然後再加水調節麪糊稠度，我自己的標準是把切好的杏鮑菇條放入麪糊後能正好每條都裹上了一層薄面糊。我是建議攪拌的時候用手直接拌，用筷子攪拌覺得有點費勁兒，畢竟澱粉和液體攪拌之後狀態跟麪粉攪拌不一樣，澱粉糊會稍微手感有膠着力一點。

4. 油熱了之後可以先放一小條判斷一下是否達到想要的熱度，我是按照放下去之後能較快浮起來爲準，這時候就可以把拌好的一條一條下油鍋，看自己鍋子大小分批，不要一次下太多，第一遍炸我是用中火炸的，炸六七成熟之後撈出來，然後開大火再復炸一次直接炸熟，撈出控油，趁熱吃或者放涼吃都可以。炸的時候一定要一條一條的放油鍋裏，不然會成一團。炸熟的程度我好像描述不太具體，反正我是炸的時間比較長一點感覺上，因爲我擔心時間短了會不熟。

5. 我這個也不知道寫得是否詳細，畢竟這是我第二次寫菜譜，主要還是爲了自己做起來方便而記錄一下用的，要不然還要再查找。

小貼士

建議攪拌時候用手直接攪拌；每一批在炸之前再攪拌一下面糊會比較均勻，要不然澱粉糊糊都沉底了。