台州人飯桌(04)魷魚炒年糕

雖然魷魚和年糕一直是我從小吃到大的，但真正把魷魚和年糕組合在一起吃還是近幾年的事，就是好像突然有一天魷魚炒年糕從椒江的北岸火了，然後慢慢把火氣一直吹到了整個台州。

用料  

台州人飯桌(04)魷魚炒年糕的做法  

1. 按上面的用料清單準備好食材，當然首先要切好年糕。我喜歡自已切的年糕，不喜歡菜場那細條條的，有些口感還特別硬，但又不經燒。 這次我用的是籽烏，實話，雖然土生土長於台州海邊城市，但我對魷魚，墨魚，海兔這些還分不太清楚，雖然我也愛吃

2. 我用小美做炒年糕的食譜是這樣的：
   1.洋蔥和大蒜苗根部(留葉子)直接入鍋，蓋好蓋子，設定3分鐘/v/反轉小勺開始爆香。
   從鍋洞中倒入15克橄欖油或者豬油，在爆香到2分鐘以後香氣出來了，按大圓鍵暫停。
   
   2.開鍋，放入魷魚(籽烏)等一切用料，除了大蒜苗葉。
   調整時間到10分鐘，其他的不變，扭動大圓鍵開始烹煮。
   我的習慣是小材料都直接從鍋蓋洞中入，這樣邊煮邊扔，更省時間，味道也可能更好。
   3.在剩餘3分鐘左右的時候扔入年糕。在剩餘一分鐘的時候扔入大蒜苗葉。
   
   就這樣一鍋香香滑滑的魷魚炒年糕就出來了。

3. 炒的年糕一定要趁熱吃纔好吃。冬天氣溫低，一放就涼了，口味就差多了，冷年糕吃了也不容易消化。

4. 冬天年糕系列最常吃的還有筍菜湯年糕，水多加些而已。筍菜剛出來的時候吃特別好，老了就硬了，味道也差了。

5. 反正年糕是冬季百姓家一定吃的主食之一，特別是在春節前後。不管配料怎麼變，年糕永遠不變，可以隨意搭配，主要你想吃不管家裏有什麼料，我們都能把它炒出來。想要貴氣點配些蟹類，想鮮點，配些鯧魚。

6. 想平民化就是各類菜，想吃甜的，還可以搞個紅糖炒年糕，那個也是香的不要不要的。如果真碰上一窮二白了就搞個蔥花炒糕，能再摸個蛋出來也是一頓美餐。說不好最喜歡哪個搭配，我覺得哪個炒法都是別具一格的。你說呢？

7. 我想繼續豐富台州的美善品食譜，你如果有特別愛的，地道的台州美食告訴我哦。