陝西關中一絕 油潑辣子

從小看着姥姥在廚房裏忙叨，然後我就有新鮮的辣子加鍋盔吃了，很是開心！離開老家很多年，現在又漂洋過海，自給自足纔是王道！

用料  

陝西關中一絕 油潑辣子的做法  

1. 八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香，少量能入味即可，碾碎摻入辣椒面，再加上鹽和芝麻，混合均勻。

2. 大火熱油倒冒煙，等油冒煙後，稍冷卻下，待煙消掉，也就可以潑了

3. 睜眼辣子，這是關中東府流傳下來的做法，辣子潑好還熱着時，點幾滴香醋進去，醋是涼的，油潑辣子是熱的，涼熱相遇，就聽見“呲啦”一聲，一圈泡沫在碟裏泛起.

4. 一切就緒，請享受美味。