烤大排(空氣炸鍋)
這個方法烤出來的大排外焦裏嫩,絕對有信心你烤了第一次還想吃第二次。我家娃和娃他爸都特別愛吃!這個菜是我的保留曲目,哈哈哈。沒有空氣炸鍋,烤箱也照樣可以烤,每個烤箱溫度脾氣不一樣,大家自己微調就OK啦,期待你來分享美食照片!
小貼士:
★★1.大排最好買帶點肥的,烤出來更香!
★★2.翻面烤的時候,最好沒兩三分鐘看一次火候,不然很容易烤大了。
★★3.一定要提前醃製才能入味。
用料
蒸魚豉油 | 2勺 |
蠔油 | 1.5勺 |
白糖 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
番茄醬 | 0.5勺 |
澱粉 | 0.5勺 |
花椒粉 | 0.25勺 |
黑胡椒粉 | 0.25勺 |
大排 | 3塊 |
麪粉 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
烤大排(空氣炸鍋)的做法
所有調料(除了雞蛋,麪粉,麪包糠)放在一個碗裏攪拌均勻
大排用刀背敲軟,橫着敲敲,再豎着敲敲,這樣肉質更鬆軟。
把除了雞蛋,麪粉和麪包糠以外的所有調料均勻塗抹在大排上。
蛋液、麪粉和麪包糠分別放在不同容器裏。接下來把調過味兒的大排先兩面均勻粘滿面粉,然後再均勻裹上蛋液,最後再把兩面都均勻裹上面包糠。此處聽取了廚友的建議,調整了麪粉和蛋液的順序,先裹麪粉後蛋液,似乎這樣麪粉裹的更均勻。最後把弄好的大排分開放在盤子裏,不要堆疊在一起,否則麪粉和麪包糠都互相粘在一起了,這個很關鍵。
然後放冰箱裏冷藏至少兩個小時,這樣才入味,我一般是上午弄好放冰箱,晚上直接烤。
最後,空氣炸鍋開烤。錫箔紙上一定要塗一層油,否則很粘。180度10分鐘,翻面再180度5分鐘。開啟看火候,視情況再加一兩分鐘就可以出爐開吃!外焦裏嫩、滿嘴留香,滿足!