魚頭煲

用料  

魚頭煲的做法  

1. 魚頭剁塊洗淨，加入適量料酒，適量鹽浸泡30分鐘（這樣可以去腥）

2. 把所有配料切片，切段備用。

3. 魚頭浸泡完之後洗淨放入盤中，倒入適量澱粉，少許鹽，少許料酒，薑片攪拌均勻備用。

4. 鍋中倒入油，7成熱關中小火，把魚頭炸至兩面金黃即可。

5. 魚頭炸完放入盤中備用。準備1勺蠔油，適量鹽，一點點糖（大概2克左右），1勺料酒放入碗中，倒入100克涼水攪拌均勻備用。

6. 準備一個沙鍋，放入油，把所有配料倒入關中火爆香，倒入炸好魚頭，把調好醬汁倒入，大火燒開轉中小火慢燉。

7. 10分鐘後開啟蓋子大火收汁，撒入蔥花關火，即可使用。非常美味

小貼士

加點小米辣比較好吃，不加也可以，按照家人口味自己調整。