剁椒魚頭煲

剁椒蒸魚頭你可能吃多了，廣東的魚頭煲你也吃過不少，可以兩種吃法相結合的剁椒魚頭煲，你要不要嘗試一下？有驚喜的哦！

用料  

剁椒魚頭煲的做法  

1. 魚頭一隻

2. 雞蛋黃兩隻

3. 魚頭斬大件，放鹽入味

4. 加雞黃抓勻，輕點，小心魚骨頭

5. 再加幹生粉抓勻

6. 最後加油抓勻，

7. 小火下油，下魚頭煎

8. 晃一下鍋煎，不會焦，不會粘鍋

9. 煎金黃後翻面煎

10. 晃動一下鍋，會不粘鍋，不容易煎焦

11. 用筷子碼入砂鍋

12. 碼入砂鍋

13. 剩下的底油，加入剁椒炒香

14. 加蠔油，味極鮮醬油炒勻

15. 加溼澱粉水炒勻

16. 放香菜

17. 淋剁椒在魚頭上

18. 蓋上蓋子，加熱，淋米酒或者啤酒燜煮一會

19. 看，開啟鍋蓋，鮮香撲鼻

20. 嫩，滑，香

21. 湘粵攜手，共創美食新天地

小貼士

魚頭用蛋黃醃過，更香更滑，