這次草魚太大,用三種方法做,一魚三吃。其實魚尾還可以單獨做,一魚四吃。下次單獨做。
另外,草魚的魚頭太小,只好和魚尾、魚骨、魚肉等一起做成剁椒魚(頭)了,下次單獨做胖頭魚的剁椒魚頭。😄
用料
魚頭 | |
魚骨 | |
魚尾 | |
魚塊 | |
剁椒 | |
姜 | |
蔥 | |
蒜 | |
料酒 | |
白糖 | |
鹽 | |
油 | |
老乾媽 | |
蒸魚豉油(或生抽) | |
雞精 | |
【一魚三吃】之剁椒魚頭/剁椒魚的做法
將魚頭剁開不斷、將魚骨剁成塊、魚身魚尾的肉切成塊,清洗乾淨後,用蠔油、生抽、鹽、料酒、薑片、雞精、糖、(胡椒粉)醃製
將蔥段姜蒜加剁椒、老乾媽,蒸魚豉油、(白醋可不放)、雞精、(辣椒油可不放)攪拌均勻
將步驟2中的剁椒汁魚將步驟1中的所有魚頭魚骨魚肉等攪拌均勻,放入大盤中或大的湯碗中
用電蒸箱直接蒸20分鐘。或者煤氣上蒸鍋燒水上蓋簾蒸15-20分鐘(視魚的量多少而定)
魚頭魚骨魚肉等熟後,撒蔥花,澆熱油即可。成品如圖