香辣可口自制醬香濃郁的辣椒醬

美味都是伴隨着很多美好的時光，這個辣醬醬，無論夏秋都可以做，而且很簡單你一定可以成功。而且用油炒過的醬更是美味的可以讓你連吃三個大白饅頭噢。

用料  

香辣可口自制醬香濃鬱的辣椒醬的做法  

1. 新鮮紅辣椒洗乾淨晾乾水，去籽切碎。

2. 黴豆子晾乾去除多餘的毛
   

3. 生薑去皮切絲，香椿葉去掉老的葉脈

4. 處理好上述材料後，準備乾淨無油無水的盆子，把所有的材料都倒在一起，拌勻，最好是拌到糖和鹽都融化。

5. 準備無水無油乾淨的罈子，把混合物用勺子舀到罈子裏，裝約七八分滿就可以了，配方的量15--20斤的罈子就可以了，不需要很大的罈子。
   

6. 裝好後用保鮮膜把罈子口密封嚴實，白天放在太陽底下曬，晚上放在屋子裏，三四天後用乾淨無水無油的勺子攪拌均勻後再次密封嚴實後放在在屋裏等待約35天就可以吃了。

7. 做好的辣椒醬可以用來炒菜，也可以用油炒香以後吃。我喜歡加一下花生，瓜子仁，大蒜，香蔥一起炒，味道香辣可口，非常美味，可以吃了三個大饅頭的辣椒醬。

小貼士

這款辣椒醬必須用紅色辣椒不可以用青辣椒，鹽可以多放一兩百克，但是不能再少放了。酒必須是高度白酒，56度以上。8斤紅辣椒是你要買的量，去籽後少於8斤。辣椒切碎一點比較好，太大了不太好悶醬，曬三四天後就放在屋裏就可以，不需要再曬了。黴豆子一定是煮熟透的那種豆子捂的，不然要悶2兩個月才能把豆子悶軟爛。