簡單醃白菜 酸辣脆爽

在下廚房有米那裏學的方子，自己稍微調整，更簡單，當天做當天吃

用料  

簡單醃白菜 酸辣脆爽的做法  

1. 大白菜洗淨，放鹽，搓揉，再壓上重物。看得清吧？我壓了一大鍋水。隔個把小時就翻動一下白菜，順手再揉揉。如果你懶，不愛翻面不愛揉，那我也沒辦法，只是時間會長一點。
   這麼說吧 ，一個小時揉一次的話 ，頂多兩個半小時或者是三個小時就夠了 ，如果不揉不翻面話差不多要一整晚 時間。我覺得時間太長了 ，簡直不能忍受 ，所以我寧可勤快一點

2. 揉好壓好的大白菜就是這個樣子，焉焉的都軟了，我這裏用了四顆大白菜

3. 手撕成條，粗細隨意，擱上蒜泥，辣椒粉，花椒粉，醋，生抽，魚露（這個可放可不放），這麼說吧 除了鹽和醋以外 其他的都可放可不放，喜歡吃辣椒的放點辣椒 喜歡吃花椒的放點花椒 喜歡吃魚露喜歡吃蒜姜的都可以自己放 ，但是我個人覺得辣椒和花椒最好有，其他的隨意吧

4. 拌勻，開吃！酸辣脆爽，沒有一滴油，開胃解膩，幾筷子下去，又多吃一碗飯，其實，沒有米飯，白口我也吃的下去的🤐

小貼士

如果你還覺得時間長了 ，可以進一步簡化，直接用生的大白菜切成絲 ，用鹽揉一揉 ，然後靜置40分鐘左右吧，期間可以伸手揉幾把，接着直接拌了佐料就可以吃了，味道也很不錯， 但是沒有這種重物壓過的那麼脆
步驟裏佐料的份量都沒有一定之規，畢竟我不知道你家的大白菜是多大一顆的 ，我的大白菜都算是比較小顆的那種大白菜 ，所以根據個人的口味來酌情添加佐料就行了。自己嚐嚐覺得鹹味差不多就可以了。 如果不小心加多了鹽的話， 就用礦泉水或者是乾淨的冷開水稍微洗一洗或者泡一泡，可以去除掉一些鹽味