祕製滷料（親測10年）

這是我用了10年的滷料方子，滷的東西非常好吃。（當初去中藥鋪抓這個藥的時候，店員就說一看就知道是好方，還給自己抄寫了一份。）
如果你喜歡吃辣，可以在我配方外添加乾紅辣椒。起好的滷料可以滷多次（鹽和醬油看情況自己微調），然後再換新滷料（原方的一半），花椒、姜兩三次需要更換。每次滷汁用完，燒開儲存，用的好可以一直留存，這個就是老料，非常美味。

用料  

祕製滷料（親測10年）的做法  

1. 鐵鍋裏放少許油，把冰糖紅糖加入小火炒出糖色，加水熬開倒入一個燉湯的鍋裏。

2. 鐵鍋裏倒少許油，把滷料放入炒香。然後放進紗布滷包裏捆好，也扔進燉湯鍋裏。（如果嫌麻煩，滷料也可以不炒，直接裝滷料包）

3. 燉鍋里加入花椒、老薑、鹽和醬油。醬油加到水顏色呈淡褐色即可，鹽加入以後嚐嚐湯水微淡就可以了。（因爲我一般都是把要滷的肉提前在鹽水裏泡兩天）

4. 慢慢熬一兩個小時，這是起好的第一遍滷汁。然後需要你經常滷一些有油水的肉食，滷汁纔會越來越好吃。
   
   

小貼士

重點重點~ 新起好的滷汁最初滷的東西不會太好吃（有點中藥味），滷幾次以後就好了，千萬不要覺得剛開始味道不好把滷汁給扔了哦！！！。
      建議剛開始的時候滷豬蹄、鴨子。如果有雞油可以扔進去，滷汁味道更好。第二次纔可以加點排骨等油分沒那麼大的滷。
      不要在滷汁裏滷豆製品哦（容易發酸變質）！有的人說滷料不能滷肥腸，其實如果肥腸好，處理的乾淨無異味，不會影響滷汁的味道。