奶汁肉餅/奶汁肉排

俄菜，吃的那家餐廳那天肉有點臭，（回來大廚說可能是燻肉！）沒敢說，但是味道還行，於是記在心上了，回家搞一搞～
食譜參照的老隱記（小紅書上），用的是牛上腦做的肉餡，但是牛肉40一斤！忒貴！我改用15塊的豬肉餡了，一樣好吃😋
一斤餡其實能做好多肉餅，我做出來11個，要是只想吃一次就按比例遞減吧～

用料  

奶汁肉餅/奶汁肉排的做法  

1. 餡做法：
   1.麪包片三片，去邊，泡進牛奶
   2.洋蔥半頭切碎，倒進肉餡裏攪勻
   3.放調料：鹽胡椒粉糖各放一勺多點（按自己口味放），攪
   4.放一個全蛋，攪，再把泡的麪包牛奶用手捏碎、分兩次倒入，攪
   5.放熱化的黃油（最多10g）連攪合帶摔，看着是那麼回事兒就行.（視頻說整10分鐘奧，我是沒力氣了）
   6.盤成獅子頭大小，表面沾麪包糠，沒有就麪粉
   
   提示：500g餡能做好多，我揪了四個肉餅出來還剩一堆，可以按比例少做點哈
   
   

2. 大火定型速轉小火煎熟，底下定型了翻面，根據自己肉餅厚度，上色了出鍋，不放心就多煎會兒，小火有搶救的機會，也不用真掐着表20秒一翻，差不多了翻翻面兒

3. 醬做法：
   1.小火，色拉油+黃油+生粉一大勺（就剛包肉那麪粉舊物利用一下），放洋蔥碎炒香，不用太多。
   2.少量多次放牛奶，粘稠了放點粘稠了放點，最後放半勺鹽和半勺胡椒粉，按個人口味增減，出鍋～

4. 文字提示版！
   不行就去找視頻，做出來我自己覺得還不錯啦，哈哈哈！

小貼士

再提示一遍！！500g餡能做好多，想整少點按比例遞減奧！！！