吮指回味-黃油蒜茸大頭蝦

夏天來了，總要做幾個和冰啤酒搭配的菜，下酒菜不能量大也不能一吃就飽，蝦是個不錯的選擇，這個菜味道豐富，適合下酒。

用料  

吮指回味-黃油蒜茸大頭蝦的做法  

1. 原料：大頭蝦，黃油，啤酒（可以用水代替）姜，大蒜

2. 大頭蝦洗乾淨後剪去腳、須、蝦槍，去掉頭部沙包，背部剪開（我是偷懶，既沒去沙包也沒有開背），瀝乾備用。姜切片，蒜壓成蒜泥。

3. 鍋燒熱後放少量油，放入薑片煸香，把蝦放入開中火煎一下，煎到外殼焦黃後翻一面同樣煎到焦黃後取出。

4. 不用洗鍋，放入黃油。

5. 倒入蒜泥用小火慢慢煸炒。

6. 等出香味了就倒入蝦，加鹽、黑胡椒翻炒。

7. 倒入少量啤酒或清水，加蓋開小火燜煮5分鐘左右，開蓋開中大火收一下汁，讓蒜泥都裹在蝦殼上就可以出鍋了。

8. 倒好冰啤酒，要用手拿蝦，先吮吸一下蝦的外殼，再剝殼，可以把蝦肉蘸一下湯汁再吃，這樣更入味，再來上一大口冰啤酒，舒服！