家常醃黃瓜
從小到大一直喜歡奶奶做的醃黃瓜,當然配料也幾經調整,現在這個是最終覺得口感最好的。早晨一碗粥配點小鹹菜特別棒~當然醃製食品不能常吃我是知道的,所以大家適當可以吃點,最起碼乾淨放心味道棒,還省錢💰。恩,有奶奶的味道。
用料
黃瓜 | 若干 |
醬油 | 適量 |
大蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 適量 |
姜 | 適量 |
糖 | 兩勺 |
尖椒 | 1個 |
香菜根 | 適量 |
白酒 | 適量 |
家常醃黃瓜的做法
黃瓜洗淨控水切段,大小隨意,我買的沒長大的小黃瓜,這樣醃出來比較脆。
尖椒洗淨控水切段
尖椒黃瓜撒上少許鹽醃製,醃製時間根據個人用料多少,隔一段翻動一下,我這些醃了三四個小時左右,目的讓菜吸收入味,其二讓瓜椒出水,更脆不易壞掉。
將醃製的鹽水倒出,加入幾粒蒜,洗淨控水的香菜根,放置一邊(家裏今天沒香菜了,沒放,目的使滋味更豐富,奶奶說的👵)
鍋裏放少許油,花椒,大料,乾紅辣椒,白糖,醬油熬製片刻(量以能覆蓋黃瓜爲準),冷卻,最後放入少許白酒。
將冷卻的醬油混合液體倒入黃瓜裏,攪勻,容器覆上保鮮膜,靜放一夜,基本第二天早晨就可以吃了,味道正好。
我熬的有點少了,就先吃下層的,來回翻動讓其更均勻🌸🌸🌸~~~
小貼士
1.所有用量自己估摸,想吃鹹一點,醃製的時候可以多些鹽讓其入味,糖我是爲了提鮮,不吃糖的可以不加。尖椒也是我喜歡辣辣的口感才放的,白酒感覺加一點味道更豐富,並且能利於長時間存放。
2.建議一次不要醃太多,吃新鮮的口感好,時間一長黃瓜很鹹不喜歡,並且太長時間容易變味壞掉。
3.另外天熱不易存放,我不喜歡放冰箱,正常室內一週沒問題,當然也得看你家的溫度。當然你可以放冰箱,液體可能上邊會形成黏膜狀,不是壞,還是建議一週內食用完畢。