白蘿蔔肉餡大餃子

用料  

白蘿蔔肉餡大餃子的做法  

1. 麪粉差不多一斤，用涼水和麪，一點一點加

2. 和成絮狀，沒有乾麪粉，和成型。

3. 面光，盆光，手光。醒兩次15分鐘，每次醒好後把面揉長，再摺疊，揉兩到三次。

4. 白蘿蔔擦絲

5. 涼水煮熟

6. 撈出，過涼水

7. 捏水後剁碎，不用太碎，剁完後再捏水

8. 熱油後淋到蔥姜花椒上

9. 放鹽，老抽，生抽少許。攪拌肉餡的時候放一點水，攪勻。加入剁好的菜餡

10. 包好

11. 面多可以包成太陽餃子

12. 燒水煮好

小貼士

餡裏可以加一個小雞蛋，菜會更嫩。麪粉里加一個小雞蛋，更勁道。芹菜餡的餃子也可以用這個菜譜。大概夠兩到三人吃。