家常燜黃花魚

今天中午，老媽點菜…😂要吃黃花魚。
😜聖旨到，俺就遵旨嘍！
家常菜做法！😊簡單易學哦！
菜市場溜達一圈，現在這個季節，這麼大的黃花魚，20一斤，應該都是養殖的嘍，野生的這個價格應該不會買到…😂

用料  

家常燜黃花魚的做法  

1. 一條約一斤重的黃花魚，去鱗宰殺洗淨瀝水備用。

2. 蔥切絲分兩份兒，泡椒切開，香菜切段兒，薑片拍扁。

3. 鍋燒熱，熱鍋冷油依次放入大料、薑片、泡椒、蔥絲爆鍋。

4. 放入黃花魚，兩面略煎一下，淋入料酒、生抽、老抽。加適量水，撒入雞精和白糖，蓋鍋燜煮。

5. 燜煮約15~20分鐘左右，湯汁收濃了，把魚盛出來，放在魚盤裏，撒上香菜和另一部分蔥絲。

6. 將鍋裏的湯汁使勁收，收到基本快乾，感覺只剩下油了，趁熱澆在魚上面。可以上桌吃啦！😜

小貼士

1、泡椒可以換成幹辣椒的，味道不同，也不錯。
2、生抽和老抽比例依然是4:1或3:1。
3、白糖可以放1-2粒花生米那麼多。
4、據說薑片放進去後，擦擦鍋，可以防止魚皮粘鍋…😂😂😂然鵝，我實驗了，還是會粘，不知道問題出在什麼地方…
5、基本上不需要放鹽，生抽和老抽，已經很鹹…
6、不吃香菜星人，依然可以放棄香菜，蔥絲，還是放點吧，很提味兒的！
7、油的用量，要比平時炒菜略微多一點點。