10分鐘壽喜燒

壽喜燒，有一點甜，有一點燙，吃很多很多蔬菜，當然，也吃很多很多肉。
家裏做壽喜燒，幾乎可以說從來不會失手。而且只需要10分鐘。

經常有朋友問，每天又要接送娃、又要陪作業、還要做菜，真的忙得過來嗎？作爲一個家有上學娃的媽，還真的在每天的打仗裏總結出了不少快手菜。我做了個微信公衆號：遇食紀（yu-shiji），每天只要有空，都會在裏面，更新這些我做過的快手菜。

用料  

10分鐘壽喜燒的做法  

1. 愛吃壽喜燒的各位，我建議家裏常備三件寶，味啉
   日本火鍋醬油和料理酒。有了這三個加上好牛肉，你的壽喜燒想失敗也很難。

2. 吃壽喜燒配一小碗白飯的，我建議加一件寶貝，其實是茶泡飯拌料，但單用也能讓米飯平添很多滋味。脆、香、還帶着芥末的一點點微辣，好像對味蕾有一點點挑撥，卻不衝口。

3. 當然最不可缺少的是壽喜鍋的靈魂：好牛肉。我這次買的是牛上腦，雪花很美，不會太肥。

4. 這些基本就是我家壽喜燒用到的材料了。

5. 我用電磁爐鍋來做壽喜燒。下油，煎老豆腐先。兩邊微微焦黃即可。

6. 下切段的大蔥和牛肉。同時加少量醬油，火鍋醬油偏甜，不需要額外加糖，牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。
   接着加味啉，加料理酒，加水。

7. 不用蓋鍋蓋。電磁爐的火力不小，很快就開始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金針菇、白菜、茼蒿、魔芋絲。
   嘗一下味，覺得不夠入味，再下一點醬油。
   除了茼蒿，其他多煮一會兒也沒事。

8. 打好一個新鮮的蘭皇雞蛋。

9. 在白米飯上撒上茶泡飯拌料。

10. 牛肉蘸上雞蛋液，嫩嫩入口，微甜。茶漬飯微鹹。一切都是剛剛好。

小貼士

嚴格的壽喜燒，需要昆布熬製的高湯，也需要專門的鍋。
但在家裏做，我們把步驟簡化了。好在食材夠好，味道也還是讓人心滿意足。