糖霜地瓜

週六在家帶娃，外邊下雨了又不能出去。準備做一個心心念唸的拔絲地瓜，上週奶奶從老家郵寄了很多自己種的地瓜。原材料棒棒的。可是，架不住一個廚藝不精的媽媽瞬間拔絲地瓜變糖霜地瓜😂

用料  

糖霜地瓜的做法  

1. 地瓜切小塊，開水煮兩到三分鐘。除水後加入少量澱粉，讓澱粉充分撒在地瓜上，攪拌均勻然後放置2分鐘。油溫六成熱放地瓜炸。小火或者中火炸至地瓜金黃，不熟的最好用筷子扎一下。用筷子輕輕能扎進去就好了。炸好以後起鍋放旁邊。因爲我做給孩子吃全用油炸的話，我覺得很上火。所以我選擇先用水煮過以後再炸。覺得麻煩可以直接炸。

2. 倒入少許水放冰糖，冰糖的量，根據你們喜歡自己的甜度來調整吧。50到80克都可以。

3. 炒糖的時候根據溫度的變熱可以用鏟子輕輕把糖敲碎

4. 炒制泡沫很小，鍋鏟上去可以拉絲的時候放地瓜。吐槽，這次拔絲地瓜我是第一次做，所以炒糖的時候我沒有把握好，因爲放冰糖炒不容易判斷是否融化完全，但是爲了讓孩子不那麼上火，我選擇的冰糖其實白糖會更好判斷，白糖炒的時間短。

5. 等待糖可以拉絲的時候再把地瓜放入鍋中翻炒。我建議不熟悉的人都用小火。避免炒糊。

6. 由於我對冰糖的把握不好，沒有及時判斷它是否完全炒化，所以我的拔絲地瓜變成了糖霜地瓜😂但是小傢伙很給力，吃了滿滿一碗，還鼓勵我說媽媽你做的很好吃哦！但願以後我再發這道菜會做成成功的把絲地瓜。加油！