番茄姜味蝦
做蝦既不油炸油燜,也不清蒸水煮,而是用最快捷的方法,就能做出最誘人的美味,那就是用番茄醬與番茄沙司調成料汁來炒。
料汁的調製,可爲炒蝦增色添味,這樣烹飪出的蝦,不僅味道鮮美、酸甜可口、不失營養,而且還是簡單易做的一道珍饈佳餚呢。
番茄蝦是都會做的一道美味佳餚,可是加了姜會怎樣?
姜是這道菜的關鍵,有些人脾胃偏寒,而大多數海鮮性味寒涼,又屬於高蛋白,不大好消化,可以導致脾胃受傷。
那麼,而在烹調海鮮時,最好別忘了三個最佳搭檔:生薑、醋、酒。也可搭配蔥白等溫性食材,可以中和其寒性。
生薑性味辛、微溫,具有溫中、解魚蟹毒的作用,既可以緩和蝦蟹的寒涼之性,佐姜食用一是祛寒保胃,二是提味增香。
薑末一定要多放些,可以去除蝦的寒涼,蝦也會有一種濃郁的特殊的香味。
蝦要炒透後,再放料汁。料汁放入後略炒就可以了,否則會糊鍋的。
用料
大蝦 | 15個 |
番茄醬 | 50克 |
番茄沙司 | 20克 |
薑末 | 要多些 |
糖 | 3克 |
鹽 | 2克 |
蔥末 | |
料酒 |
番茄姜味蝦的做法
先在蝦背上劃一刀
取出沙腸後,洗淨瀝乾
用料酒醃10分鐘
番茄醬.番茄沙司.鹽.白糖加兩勺清水調成汁
鍋中放入適量油,油熱後放入蔥末稍煸
放入醃過的蝦炒透
然後放入番茄醬.番茄沙司.鹽.白糖略炒
出鍋時放入薑末即可
小貼士
1.薑末一定要多放些,可以去除蝦的寒涼,蝦也會有一種濃郁的特殊的香味。
2.蝦要炒透後,再放調料。調料放入後略炒就可以了,否則會糊鍋的。