肉末腸粉卷

腸粉一直是廣東人比較常吃的早餐，傳統的腸粉是用米粉漿加點生肉末放進蒸爐裏蒸，口感溼，有些是一坨粉，吃多了難免覺得膩。今天做的這款是用現成粉皮做，口感又薄又滑，很是好吃。

用料  

肉末腸粉卷的做法  

1. 將豬肉剁成肉末，放進少量花生油、醬油、雞粉醃一會

2. 腸粉皮用冷水泡一下，當作是洗掉表面的髒東西，不能用熱水，皮太薄會爛掉的

3. 醃好的肉末炒熟

4. 準備一個大盆子，將腸粉皮小心的展開，並鋪上肉末，捲起來

5. 將準備好的紅蔥頭剁碎，放在碗裏，再往碗裏倒些醬油，將鍋燒熱，倒些油進去，讓油燒熱，熄火。將燒熱的油立刻倒進裝有醬油和紅蔥頭的碗裏，小心燙到。再將醬油倒在腸粉捲上面，上鍋蒸10分鐘。美味的肉末腸粉卷就做好啦。

小貼士

腸粉皮很薄，每一個環節都要輕拿輕放，免得爛掉了不好卷。