牛奶桃膠窩蛋

原來上網看到親們用桃膠做甜品，一直很是好奇什麼是桃膠？剛好上網看到有賣的，就買了一點嚐嚐鮮！做過一次木瓜燉桃膠，比較清淡口的，這回做了這個，奶香濃鬱型的，真是超好吃，不信你也試試～

網摘：桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺黃色粘稠液體，顏色淺黃、透明。桃膠是南方常見的中藥材，每年夏季採集，經過水浸、去雜質、曬乾而成。它還有一個好聽的名字，叫：桃花淚。

用料  

牛奶桃膠窩蛋的做法  

1. 桃膠提前浸泡至少18小時以上，至完全泡發，漲至10倍大，挑去雜質，此時狀如果凍，備用；

2. 把桃膠和薑片下鍋，加入適量的清水煮開後轉小火煮約半小時（也可煮1小時至出膠，但個人喜歡有一點軟但是又爽口的）

3. 加入冰糖調至自己喜歡的甜度（可以多加一點，算是牛奶的份量）

4. 糖化後再加入牛奶再次煮開；

5. 這時把雞蛋磕開入碗中；

6. 把雞蛋慢慢滑入鍋中

7. 用最小火煮30秒然後關火蓋上蓋子，至蛋燜熟即可！

小貼士

桃膠性寒，加入薑片可以中和一下，同時也別具風味啊！
桃膠用量可隨食用人數隨意增減！