春江水暖之啤酒鴨

“春江水暖鴨先知”是孩童時期最早背誦的跟鴨子關的詩詞，鴨子的各種做法都很惹人愛，老鴨湯、薑母鴨、烤鴨，作爲重慶的妹兒，最愛的還是各種麻辣味道，又是春暖花開，鴨也肥啦，來來來，今兒我們做一把啤酒鴨吧。

用料  

春江水暖之啤酒鴨的做法  

1. 將鴨肉洗淨，斬成小塊，控幹水份備用

2. 放入鴨塊、薑片、蒜，大火翻炒，鴨肉炒至鴨皮收縮變色，再調小火慢慢煸炒，直到鴨油滲出。

3. 加入適量紅99麻辣燒雞調料翻炒，喜好味道重的可加辣椒。

4. 倒入啤酒，沒過鴨肉。中小火燜半小時。

5. 鴨肉熟透後，大火收汁撒蔥花即可

小貼士

不要加水，一律加啤酒，不然乍叫啤酒鴨呢，讓鴨子們醉生夢死去吧。
啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒噢。
色、香、味，美食的美貌也是極重要的，可在盛盤後做點綴，紅椒切圈兒，擺兩根香菜，切點蔥花撒一撒都是極美噠。
如果想要鴨肉更加酥脆，可在加入紅99濃縮火鍋底料後，將鴨肉放入高壓鍋先壓一會兒，再倒出翻炒。