啤酒辣鴨

啤酒和肉一相逢
便勝卻人生無數
好食，物依
#每週一道新菜#

用料  

啤酒辣鴨的做法  

1. 【第一步】備好以上材料，乾的香菇泡發，鴨肉洗乾淨

2. 【第二步】大蒜整瓣拍碎不要切，洋蔥切片（換大蔥更好），小米椒剪成小圈圈

3. 【第三步】鴨肉下鍋過一下熱水，去掉血水，滾不要超過一分鐘，讓他快上岸
   

4. 【第四步】撈起鴨肉，鍋不用另外加油，鴨肉本身很肥，煎到出油即可
   

5. 【第五步】等鴨肉慢慢熬出油，撈起鴨肉
   

6. 【第六步】分別用鍋裏的油爆炒一下香菇和洋蔥，加少許鹽調味

7. 【第七步】爆炒洋蔥
   

8. 【第八步】撈起所有材料，下大蒜小米椒和八角桂皮等調料
   

9. 【第九步】下少許老抽，生抽，糖，耗油，翻香炒一下作爲調色用
   

10. 【第十步】倒入剛撈起的三種食材，翻炒上色上味
    

11. 【第十一步】倒入啤酒沒過所有食材即可
    

12. 【十二步】大火燒開，蓋上鍋蓋小火燜一下使之入味，最後大火收汁，喜歡吃辣再撒點剛切的小米椒，翻炒一下

13. 【完結】收完汁顏色就很誘人了，起鍋裝盤，再撒少許作作的芝麻做裝飾

小貼士

1，鴨肉很肥不要再加油，先過熱水再煎容易出油
2，調料可按自己喜好再增加或減少，邊做邊調整，不要一下冒死下太鹹或太甜或太辣，不然後面很難補救
3，啤酒選國產普通就好，不要作死買德國黑啤，不然你只會吃到苦瓜味的鴨子
4，加香菇可增添鴨肉香味