湘西土匪鴨 食譜坊 菜譜 2.49W 大中小設定文字大小 用料 麻鴨 1只 青紅椒,蒜瓣 八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,白芷,白豆蔻 姜,豆瓣醬,鹽,味精,雞精,白糖,老抽,生抽,料酒 湘西土匪鴨的做法 味型:鹹鮮微辣技法:燒製作:1鴨宰殺制淨,剁塊,青紅椒切圈,蒜瓣整個。 2鍋制淨,放少許油菜油(或茶油),先下香料,花椒,幹辣椒煸香,再下姜蒜,煸香,再下豆瓣醬,炒香,炒出紅油,將瀝乾水分的鴨塊倒入鍋中,改小火翻炒,炒出肥油及水分,烹入料酒,炒出香味,鴨肉變成醬紅色,肉質收縮,加入適量的水,改小火燒制湯汁大約三分之一時,調基本味,生抽,收幹湯汁,撒青紅椒圈,略點老抽上色,收幹湯汁起鍋。 小貼士特點:回味悠長 TAG標籤:湘西 好吃 湘西土匪鴨 土匪 #