洋蔥鴨腿

小時候就特別愛吃外婆燒的洋蔥鴨塊，老媽也傳承了外婆的好手藝，現在我成了小家，當然不能讓這道菜失傳啦！

整道菜處理大約需要一個半小時多一點，不管是晚上下班回家做還是週末做都不會覺得太費時，而且超級美味，熱量又低！

整鴨處理起來比較麻煩，我就直接買了冷凍的草鴨腿，不能太瘦，要有點肥瘦相間哦！

用料  

洋蔥鴨腿的做法  

1. 鴨腿可以在買的時候就請賣菜的幫忙切成塊，如果不是馬上吃，可以放在冷凍室裏，燒之前室溫解凍，洗淨。

2. 洋蔥去掉外皮，一切四，再切成條。

3. 洋蔥不要切得太細，一會兒燒的時候會縮水。兩隻洋蔥切完一個大碗還裝不下，不要覺得多哦，燒完你就明白了😂

4. 清水煮沸，放入鴨塊汆水，把血水逼出來，會在鍋內飄起沫沫。待鴨塊全部變色後撈起瀝水，待用，煮鴨子的水倒掉，鍋洗淨。

5. 鍋中加少許油，倒入洋蔥煸炒，中大火炒至洋蔥體積縮小一半後盛出待用，鍋可以不用洗。

6. 鍋中倒入少許油，倒入鴨塊，中大火翻炒到外皮略出現金黃色。

7. 把洋蔥倒入鴨塊，加用湯勺加兩勺紅燒汁、一勺豉油、一勺料酒、15勺清水，大火燒滾。

8. 燒滾後轉小火慢燉1個小時。注意，此時湯水應能沒過鴨塊。

9. 燉了一小時後，澱粉加少許水，調勻後加入菜裏，勾芡，使湯汁更濃厚，轉大火收汁。

10. 收汁後洋蔥已基本成爲醬狀，洋蔥汁已滲入鴨塊了。盛出後撒上少許蔥花，這道美味的菜就做好了。

小貼士

1、細心的朋友應該發現，這道菜我沒有加任何糖、鹽、味精，那是因爲紅燒汁是鹹甜的，豉油是鮮的，洋蔥也是甜的，所以即便不放粉狀調味品，也一樣美味。
2、由於洋蔥越燒水分越會被逼出來，所以這道菜不需要加太多水。
3、如果不希望洋蔥燒成醬狀的，可以在第5步煸炒洋蔥的時候時間短一點。
4、小火慢燉一小時的時間不能省，不然鴨塊會不夠酥嫩。