formula

cracker 麪粉 水 鹽
cookie 麪粉 油 糖
waffle 雞蛋 麪粉 油 糖
macaroon 蛋白 杏仁粉 糖
biscotti 麪粉 雞蛋 糖

水粉比
發糕 1.0 中粉 涼開水
ciabatta 0.80 高粉 涼開水
baguette 0.75 高粉 涼開水
吐司 0.65 高低粉 8:2 涼開水
focaccia 0.60 中低粉 5:5 涼開水
croissant 0.55 中粉 涼開水
麪餅 0.55 中粉 溫水/開水
饅頭 0.50 中粉 涼開水
餃子 0.45 中粉 涼開水
麪條 0.40 中粉 涼開水

酵母粉
1g=1/4tsp
2g=1/2tsp
4g=1tsp

用料  

formula的做法  

1. 饅頭
   粉 2杯 250g
   水 130g

2. 餡餅
   面2杯 250g
   溫水 150g

3. corn bread
   粉2杯 250g
   水275g

4. 煎餅
   粉 1杯 125g
   水 200g