金針肉片

用料  

金針肉片的做法  

1. 金針菜用溫水洗淨，泡軟，多換兩次清水，並瀝乾水份備用

2. 肉片用油、鹽、生抽、糖，生粉等醃15分鐘左右

3. 熱油鍋，下蒜末炒香然後下肉片一起炒香，然後加入金針菜一起炒，加一點生抽、一點點清水燜煮一會，最後加鹽和一點蠔油調味，最後撒上蔥花即可

小貼士

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。