復刻張媽媽小炒雞丁
張媽媽家特色川菜館的常客都會知道這道菜啦！好吃又便宜！
今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回來廢物利用🤪
用料
| 雞胸肉 | 2快 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 鹽 | 一把，能把雞胸肉正好塗上薄薄一層，然後再預留一點點增減克調味 |
| 蒜瓣 | 三瓣 |
| 姜 | 切了五小薄片 |
| 小米辣 | 六七個 |
| 杭椒 | 四根個 |
| 冰糖 | 一立方厘米 |
| 老抽 | 半勺勺 |
| 大蔥 | 1/3根 |
| 從張媽媽家打包的菜剩下的辣椒 |
復刻張媽媽小炒雞丁的做法
雞胸肉解凍，放料酒，抹上鹽醃製一個小時，這樣可以讓容易變柴的雞胸肉有雞腿一樣鮮嫩多汁的口感
辣椒和蔥切小段。蒜拍了以後剝皮切小粒，薑切片
雞胸肉切一立方厘米的小丁，放一點油抓勻
熱鍋冷油，油我用的菜油會更香接近川菜做法，把雞丁炸一下。雞丁全部變白色了撈出來瀝乾
開小火放冰糖，待冰糖融化，把所有調味料和一半的辣椒放進去炒香
雞丁放進去，加醬油和鹽調味，然後把打包的辣椒放進去
然後看着雞肉有一點發黃就差不多啦！
小貼士
雞胸肉很難做到嫩，醃一下效果會好很多~~其實最終還是沒完全復刻張媽媽那個好吃的味道~~~如果張媽媽看到了記得告訴我呀！
