好吃不貴的溜肝尖

最近的豬肉好貴啊 ！一斤30！排骨帶脊骨的也要27一斤😳！一直都沒有買肉被嚇了一跳。還好豬肝還是平民價😁！

用料  

好吃不貴的溜肝尖的做法  

1. 豬肝挑顏色新鮮的，先用清水寖泡30～60分鐘，泡去血水，去掉裏面帶筋的部分，切成2mm左右大薄片，這樣吃着比較過癮😀！

2. 在切好的豬肝中加入澱粉，澱粉的量以豬肝都被包裹上爲主。

3. 這是配菜！尖椒去籽切成滾刀塊，小蔥切成蔥花，胡蘿蔔順長斜切成大塊，再把大塊順着文理切成小片。

4. 鍋中放油，大火燒開，先放入豬肝，快速翻炒，加入海鮮醬油，待豬肝變顏色後，放入糖、醋，放入胡蘿蔔片、尖椒翻炒，這時把剛纔盆裏剩下的澱粉加入適量的水，攪拌均勻，淋在豬肝上 ，放入蒜瓣、鹽、雞精調味，大火翻炒 ，收汁出盤。

小貼士

1.豬肝儘量薄，這樣比較好熟，新手切不好，就得常練，😂
2.炒豬肝時要大火快炒，這樣豬肝不硬不老 。要注意豬肝都要變顏色 否則有的會不熟！
3.油要多一些，有澱粉會糊鍋，放調料和輔料時可以關小火
4.有的喜歡不用澱粉，把豬肝焯一下，但是那樣就沒有豬肝的新鮮味了，也沒有粘稠度了，個人看喜好吧😃