貴州尖椒雞

從小到大非常愛的一道簡單當年的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜

用料  

貴州尖椒雞的做法  

1. 【處理雞肉】將雞肉切成小塊，越小越容易入味，雞肉要帶皮。

2. 【醃雞肉】將切小的雞肉放入兩勺料酒，生抽（兩少，留一勺後面放），加入切好的薑片，混合均勻。用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半個小時。

3. 【處理輔料】幹辣椒切段，青椒斜切，蒜切成片。喜歡吃辣的幹辣椒可以多放點，青椒在這道菜裏不提供辣味，主要當成蔬菜吃。

4. 【炒輔料】冷鍋冷油，加入蒜片，幹辣椒，青花椒，然後開中大火，翻炒一下。此處油不用放太多，火不要太多，不要把幹辣椒炒成黑色的了。稍微炒一下到聞到辣椒香味即可。

5. 【炒雞】此時加入略多的油，量大約可以沒過大部分雞塊。然後加入雞塊和一勺生抽，翻炒幾分鐘，火力爲中大火。

6. 【加入青椒】倒入青椒，酌情加鹽。翻炒至青椒變軟可以盛出。

7. 因爲盤子裝不下了我沒有把所有的油都盛出來，理論上把油盛出來更好吃。

8. 快手下飯菜尖椒雞完成啦～

小貼士

1. 火力很關鍵，太大了幹辣椒會變黑變苦變脆，太小了雞肉不會嫩。
2. 下次做我可以多家輔料以及幹辣椒青椒的量，鹽少放點