黑米亞麻籽酵粿（發糕）消耗黑米

黑米營養豐富，富含維生素B族，還有花青素，可預防便祕，亞麻籽富含不飽和脂肪酸，二者結合味道清爽，帶着濃濃的米香，和傳統的米發糕味道有些不一樣，值得一試喲～

用料  

黑米亞麻籽酵粿（發糕）消耗黑米的做法  

1. 幹黑米200g，洗淨加水共250g，配方里還有100g水，用於黑米泡發後攪拌成米漿時加入，便於破壁機將黑米磨得更細膩。黑米泡發三個小時以上。

2. 黑米泡發後，加入熟亞麻籽，還有一塊蜂窩糖（可換成白糖或紅糖），一起加入到破壁機中，破壁攪拌成米漿，中途觀察米漿濃稠度加入適量水（差不多100g），攪拌完畢，倒出再加入酵母和低筋粉，用蛋抽或刮刀翻拌再充分攪拌均勻，米糊濃稠度爲滴落留跡不馬上消失。再蓋上保鮮膜，放入發酵箱（溫度設定35度）中發酵半個小時左右，取出時米漿呈蜂窩狀，有很多氣泡。

3. 上鍋蒸之前在米糊中加入泡打粉，攪拌均勻，分別倒入小碗中，蒸鍋涼水煮開，蒸20分鐘，關火悶5分鐘，再開蓋。

4. 成品如上圖，微微笑開，掰開發粿，組織細膩，帶着濃濃的黑米香和淡淡的亞麻籽味道，微甜（喜甜的可在米糊中加入更多的糖）。加入低筋粉的作用是使發粿口感更有彈性。