清燉羊肉湯-奶白色

羊肉湯補而不燥，寒冷的冬天喝上一碗瞬間暖洋洋！

用料  

清燉羊肉湯-奶白色的做法  

1. 羊肉切1斤左右大塊。如果冰凍的，請提前放冰箱一晚解凍。解凍的羊肉沖洗乾淨，清水泡20分鐘，去除一些血水。

2. 泡好的羊肉放入冷水鍋裏，加大蔥片，姜，青花椒，開大火汆燙大概15分鐘，羊肉定型好，沒有血水了，撈出溫水沖洗乾淨。

3. 深湯鍋煮一鍋開水，水量大概7升吧。大火煮開後加拍碎的姜（也可以不放姜），香料包和羊肉。開鍋煮，保持滾開狀態煮1小時。
   *關於煮的時間，我是筷子可以輕鬆插入各個部位就停火。
   *關於水量，我沒有深湯鍋，所以是用24cm的鑄鐵鍋煮的，中途水蒸發變少了，再加開水。一次1升開水，共加了3次。所以如果有深湯鍋一次加滿水更好。但切記，中途不可加冷水！

4. 撈出煮好的羊肉。放涼，切片。放涼等肉收緊比較好切薄，喜歡厚片的也可以，按自己喜好。

5. 煮羊肉的湯裏的姜和香料包取出棄用，湯裏放入白蘿蔔塊。蓋蓋兒煮20分鐘。

6. 最後你要裝湯的容器裏放入香蔥碎，芫荽，鹽（注意：鹽是隻有到這裏才放的！），白胡椒粉。

7. 蘿蔔湯繼續煮開着。另起一鐵炒鍋放豬油，燒6層熱，放入切好的羊肉片煸炒一會。然後開大火再炒一會，再把滾開的羊肉蘿蔔湯倒入鐵鍋裏。保持大火煮開，稍微煮2-3分鐘，連湯帶肉倒入步驟5的容器裏。

8. 攪勻，開吃！

小貼士

我是某寶買的甘肅跑山山羊無骨腿肉。

羊肉還可以做個蘸料蘸着吃。可以用生抽，辣椒油、香蔥... 按自己喜歡調配。