簡單好做的反沙芋頭

趁着大小寶剪頭髮的空閒寫寫菜譜。前幾天在下廚房買的荔浦芋頭，粉得不要不要咯。用來蒸煮大小寶不太喜歡，太乾噎，做成反沙芋頭再合適不過了。這道甜點在潮汕地區很常見，我也是在看了爸爸做了無數次之後自己靠意會就做出來了，很簡單，但也很容易裹沙不成做成拔絲，或沙糖沒有粘在芋頭上。

用料  

簡單好做的反沙芋頭的做法  

1. 芋頭切成長條狀，放入八成熱的油鍋炸熟

2. 已經熟了的芋頭，表皮呈鼓起狀，如果喜歡吃脆點的口感，也可以炸到表皮略有些微黃

3. 炸好的芋頭撈起濾油，放一旁待用

4. 油鍋的油全部倒出，放入砂糖和水，我一般都沒洗油鍋直接放哈，糖和水的量我都是看着放，大概像圖上那麼多。。。下次我稱一下，喜歡吃甜就多放點，我個人比較喜歡上薄薄一層就好

5. 邊用鍋鏟攪拌，一開始可以看到都是大氣泡

6. 一定要不停攪，等會纔會變成糖沙，繼續攪到糖水感覺變得有些厚了，是厚，不是稠哈，也就是如圖上氣泡變得很細密，雖然還是會有個別大氣泡

7. 馬上把芋頭倒進鍋裏，小火翻炒均勻後立馬關火，將鍋整個拿到地上或在陽臺上等容易降溫的地方，繼續翻炒至變成糖沙

8. 出鍋！趁熱吃哈，放久了會軟，沙糖要化了就不那麼好吃了