無花果椰香堅果磚 Fig Coconut Bar

無花果的美貌，讓我甘心爲它在廚房揮灑汗水！

從下至上：
椰棗無花果堅果層，
椰蓉腰果“芝士”層，
無花果裝飾。
key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free

最底層和最上層無花果相呼應。參考Secret Squirrel Food的博客菜譜，稍作改動。我倆吃了覺得非常美味，我對甜味很敏感，覺得椰蓉腰果那層甚至可以再減糖。

模具：15cm X 15cm 活底方模具

用料  

無花果椰香堅果磚 Fig Coconut Bar的做法  

1. 放假可以做吃的好開心，先擺拍一張原料圖哦也！
   記得提前一晚把60g腰果在涼開水中浸泡。用之前用涼開水沖洗，過濾乾淨備用。

2. 把第一部分【椰棗無花果堅果層】的原料全部加入料理機food processor

3. 攪拌到剛剛自己成團

4. 在模具裏墊上油紙，兩邊可以高出一些，便於取出。我的是活底模具，不需要特別在意這一點。

5. 把混合物倒入模具，再用一張油紙隔着按壓到完全水平均一。如果手感覺不好，可以量杯的平底來一邊按壓一邊移動，直到均勻平整。放入冰箱冷凍室。

6. 洗乾淨料理機，擦乾，再倒入腰果打成泥。之後，一邊保持腰果泥持續攪打，一般緩慢加入椰漿（椰奶），楓糖漿和香草精，直到均勻柔滑。

7. 最後加入椰蓉部分，只需要簡單混合幾下，保持椰蓉口感。如果想要均勻質地，就繼續長時間攪打。如果料理機不滿足一邊加料一邊攪拌的條件，就分開倒入。

8. 取出凍好的底層，把步驟6混合物倒入，繼續冷凍2小時。

9. 吃之前15分鐘取出軟化，用新鮮無花果片裝飾，脫模，根據需要切開食用。如果要長時間儲存，就切開分成小塊，繼續放回冰箱冷凍，隨吃隨取適量。

小貼士

1. 原方第二層用的是椰漿，就是裝在罐頭裏的那種coconut milk。我介意熱量有一丟丟高，選用了普通早飯喝的紙盒裝的almond/coconut milk, 一杯熱量大概30卡的那種。但是如果追求creamy的質感，那還是要用椰漿！
2. 第二層的楓糖漿我用了2大勺，覺得略甜，可以減少到一大勺。新鮮無花果很甜，所以不需要額外加糖。
3. 15cm X 15cm （225cm^2) 活底方模具做出來的有點厚了。建議家裏有更大模具的請盡情使用，比如面積在300cm^2 以及以上的模具。
4. 保持冷凍，第二層腰果層是會融化的